ว่าด้วยเรื่องมะนาว
.....
ลุงเเว่นมีสวนมะนาวครับ เวลามันออกเยอะๆมากๆ ก็นำไปขาย
ส่วนลูกที่กระดำกระด่างหละ จะขายก็คงไม่มีใครเลือกซื้อ
ทำยังไงหละมันเยอะมาก
ลุงเเว่นนำวิธีเก็บรักษามะนาว มาเเนะนำ 2 วิธีครับ
1. ฟรีสเเข็งน้ำมะนาว ...อันนี้ง่ายมากครับ เเค่เราคั้นเอาน้ำมะนาวใส่ในบล็กน้ำเเข็ง
หรือจะใส่เป็นถุงเล็กๆก็ได้นะ
เวลาจะใช้ก็เอามาวางพักไว้ให้ละลาย
จะใส่ยำ ใส่ต้มเเซบได้หมดเลยครับ รสชาติเหมือนเดิม เก็บได้หลายเดือน
ภรรยาลุง เคยเก็บไว้ 3 เดือนเลยนะ( ในช่องฟรีส)
เมนูนำเสนอ...ชามะนาวครับ....
ซื้อชาดำที่ไหนก็ได้ตามสะดวกเลย หรือจะชงเองก็ไม่ว่ากัน
เเล้วนำน้ำมะนาวที่เราฟรีสไว้มาใส่เเทนน้ำเเข็ง
เเก้วนี้เปรี้ยวมาก 555555555
เเบบที่ 2 มะนาวดอง
ส่วนผสม ..มะนาว น้ำ เกลือ(สมุทร)
1.ต้มน้ำร้อน เเบ่งเป็น 2 ส่วน
น้ำร้อนส่วนที่ 1 ผสมเกลือ คิดง่ายๆ น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย ครับ
ตั้งไว้ให้น้ำเกลือเย็นในอุณหภูมิปรกติ
น้ำร้อนส่วนที่ 2 เอามาลวกขวดโหลที่เราจะใช้ดอกมะนาว ลวกๆเขย่าๆกลิ้งๆ
เเล้วเอาโหลพึ่งลมให้เเห้ง
2.นำผลมะนาว กะเอานะครับว่ากี่ลูกใส่พอดีโหลที่เรามี ลุงใช้ 8 ลูก
นำมากลิ้งกับเกลือ กลิ้งไปเรื่อยๆ ให้น้ำฉุนๆ หรือน้ำมันหอมละเหยที่ผิวออก
ขั้นตอนนี้ให้ภรรยาทำครับ มือหอมกลิ่นมะนาวมาก 55555
กลิ้งสักครึ่งชั่วโมง ล้างเกลือที่ผิวออก เเล้วนำไปนึง 15-20 นาที
(อย่าให้มะนาวเเตกนะครับ ถ้าเเตกถือว่าลูกนั้นใช้ไม่ได้ )
นึกเสร็จก็ผึ่งลมให้มะนาวเย็นนะครับ
พอมะนาวเย็น ก็นำมาเรียงในขวดโหล เทน้ำเกลือที่เราต้มจนละลาย(เเละเย็นเเล้ว)
ใส่ให้ท่วมมะนาว
ปิดฝาเก็บไว้ในที่ร่ม ในครัวนั่นเเหระครับ 2-3 วันนำมาผึ่งเเดดสักครั้ง
3-4 สัปดาห์ ก็นำมาประกอบอาหารได้ อิอิ..
....ทั้งหมดทั้งมวล ไม่ใช่สูตรที่ดีที่สุดหรือถูกต้องที่สุดนะครับ เป็นสูตรที่ทำกินกันในบ้านลุงเเว่นเอง
อาจจะมีเเตกต่างบ้าง ไม่มีผิดถูก ของแบบนี้ต้องลองลงมือทำครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น